Nuestra madre tierra no se equivoca, sus provisiones son divinas y nutren nuestro organismo confiemos en sus frutos. Es viernes y les comparto esta receta de Panqueques de Matcha.

• 1 taza de copos de avena finos
• 1 taza de leche de avena (u otra leche vegetal)
• 3 claras de huevo de amor
• 1 cucharadita de té matcha ceremonial @matchaholichn
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Opcional 1/2 scoop de proteína vegana de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear libre de aluminio.
• Una pizca de sal.
• Toppings: polen, arándanos o higos (aprovechen los frutos de temporada siempre aportan más nutrientes)
• Un poco de ghee o aceite de almendra (para hacer las tortitas en la sartén)

1. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una masa homogénea que no tenga grumos.
2. Pon una sartén al fuego con un par de gotas de aceite o ghee. Cuando esté caliente, añade una parte de la masa y repártela por toda la superficie haciendo movimientos circulares. Deja que se haga unos segundos y ayudándote de una espátula, dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Retira a un plato y repite la operación hasta acabar con toda la masa.
3. Coloca las tortitas una encima de otra formando una torre y decora con los toppings.